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當前氣溫高,濕度大,細菌滋生繁殖速度加快,食物易腐敗變質,食源性疾病易發、高發,食品安全風險隱患也隨之增加。為保障公眾飲食安全,發出以下風險提示:

1.腐敗變質的食品風險:夏季高溫環境下,水果、散裝熟食、乳制品、豆制品、糕點、剩飯菜等易腐敗變質,食用后可能引發中毒。

2.米酵菌酸毒素中毒風險:涼皮、米線(米粉)、瀨粉等濕米粉以及長時間泡發的木耳、銀耳,在高溫潮濕天氣下,容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素,食用后可能引發嘔吐、腹瀉、全身無力等中毒癥狀。

3.致病菌污染風險:水、食品、炊具、復用餐飲具和從業人員手等部位被致病菌污染,沒有采取殺菌措施,水、食品直接進行飲食、涼拌或沒有燒熟煮透食用,可能導致中毒。

4.未煮熟豆類風險:生的或未煮熟的四季豆、扁豆、豇豆、豆漿含有毒素,食用后可能引發中毒。

5.有毒食材風險:誤食有毒野菜、野生菌,發芽土豆、新鮮生黃花菜等,易引發食源性疾病。

6.“三防”設施不到位風險:夏季有害生物繁殖旺盛,防護不當,易導致疾病傳播。

如有消費者就餐后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,應及時到醫院就診,并向市場監管部門投訴舉報。